胸肉で作る中華の定番鶏料理
◎調理時間：50分
◎材料
【揚げ鶏】
- 鶏胸肉・・・1枚
- 片栗粉・・・大さじ3
- 醤油・・・・大さじ1
- 料理酒・・・大さじ1と1/2
- 塩・・・・・ひとつまみ
- 胡椒・・・・ひとつまみ
- 砂糖・・・・小さじ1
【ソース】
- 長ネギ・・・・・・・・1/3本
- おろし生姜・・・・・・少々
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- 醤油・・・・・・・・・大さじ2
- 黒酢・・・・・・・・・小さじ2
- 砂糖・・・・・・・・・小さじ2
- ごま油・・・・・・・・少々
- 輪切り唐辛子・・・・・4~5枚
◎作り方
1.まな板に対して水平に包丁をいれて鶏肉を薄く2等分にする
2.バットなどに鶏肉を移し、醤油、酒、塩・こしょう、砂糖で下味をつけて5~10分ほど置いておく
3.衣がしっかりつくように片栗粉を全体にまぶす
4.フライパンに薄く油を敷き、点火
5.鶏肉をフライパンに移し、中火で揚げ焼きにする
（中までしっかり火を通すために、途中で一度バットに移して休ませる）
6.火を強め、表面をカリッと焼き上げれば完成
【ソース作り】
鶏肉を休ませている最中に作るのがおすすめ
1.ねぎをみじん切りにする
2.小さめのボウルにネギを移し、ソースの材料を全て加えてよく混ぜる
3.数分待つとネギから水分が出てきて、ソースらしくなってきたら完成